KULFI (HELADO INDIO)

Había visto el Kulfi en algún libro y me había tentado. Pero la base de este helado indio  es leche hervida.

  Pues os explico: Había que cocer la leche lentamente durante unas dos horas.... uffff..... ¡ni hablar!  Mi afición  a la cocina no llega a esos extremos ni por asomo....

Pero aparecen "mis casualidades", que ya he mencionado algunas veces: (1) Cae en mis manos Un viaje de diez metros de Richard C. Morais.  Una novela muy entretetenida en la que el protagonista, Hassan, y su familia provienen de Bombay, aunque a lo largo del libro terminan en un pueblecito de los Alpes francese . Novela amena e ideal para las personas con interés por la gastronomía y a quienes les apetezca una de esas lecturas que sirven para  desconectar después de un día duro ó para pasar un buen rato acomodados en nuestro sillón preferido una tarde  de fin de semana. Muestra de que ha gustado es que ya está  traducida a más de veinte idiomas.

Y leo el libro evidentemente  con ganas de preparar una receta "ad hoc". Leía, leía....pero no acababa de decidirme... hasta que casi al final menci0nan el Kulfi (2)

-"¡Ya está. Ya tengo receta."

Pero se me vienen a la cabeza las dos horas de cocción.....y de  nuevo.... uffff....¡qué va!

Me doy un paseo  por YouTube y  encuentro un vídeo donde muestran cómo hacer el kulfi (3) y   en el que en vez de cocer la leche en las temidas dos horas ( ó dos y media), simplemente utilizan ¡un bote de leche evaporada!  Listo. Contratiempo superado.(4)  ¡A por el kulfi!              Y aquí está....

( Si tenéis interés en saber un poquito más  de Un viaje de diez metros , como es habitual,  en Leer Guapamente)

Es un helado muy cremoso, más que los que solemos tomar aquí,  parece que porque no lleva aire en su interior (Wikipedia). Se pueden añadir a la mezcla base distintos ingredientes como pistachos, chocolate, cardamomo y  así obtendremos sabores variados. Yo he usado cardamomo y he acompañado de pistachos picados. Muuuyyy bueeeno!!

(Por cierto, me resulta excepcionalmente difícil fotografiar los helados. No sé cómo demonios se las arreglan en los libros de cocina para que se vean tan perfectos... a mí se me empiezan a derretir enseguida....)

NECESITAREMOS:

• Un bote de leche evaporada (410 ml)          
• 200 ml de nata líquida
• 3/4 de taza de azúcar (1 taza=250ml)
• Las semillas de unos 3 cardamomos molidas   (yo he usado el mortero de toda la vida)
• Pistachos para acompañar   

Ponemos la leche evaporada en un cuenco y la batimos hasta que salgan burbujas. Reservamos. En otro cuenco montamos la nata junto con el azúcar. Añadimos las semillas de cardamomo machacadas en  un mortero, que son como las véis en la fotografía a continuación (las pequeñitas, las otras son con la cáscara):

  ... y mezclamos para que se distribuyan por la mezcla. Vertemos la leche evaporada sobre la nata y mezclamos despacio. Aquí os enseño lo sencillo que resulta.

Ponemos la mezcla en moldes (yo he usado "túpers" pequeños) y dejamos en el congelador un mínimo de cuatro horas. Sacamos un rato antes de servir para poder desmoldar con facilidad.

A la hora de servir, decorar con los pistachos en trozos. Bueno bueno de verdad.