TARTA DE MANZANA II

Tarta de las clásicas? sencillas? en cuanto a ingredientes y presentación. Es la  que tomamos en casa cuando apetece tarta de manzana. Hace años la encontré por casualidad, recuerdo, en un folleto publicitario de unos grandes almacenes. En mi afán largos años alimentado (nunca mejor dicho en "el presente contexto culinario") de guardar recetas "por si acaso", ésta acabó viendo la luz y resultó ser  de las que asiduamente rescato y pongo en práctica. Fijaos que ni siquiera la "barnizo" con mermelada ni la maquillo con  ningún tipo de brillo . Esta es de las de casa, casa, de las de cualquier sábado otoñal, como éstos de esta temporada. No voy a decir que se hace en un abrir y cerrar de ojos porque no es así,  lo cierto es que necesita unos cuantos pasos: en  primer lugar se prepara  la compota, luego la masa quebrada y por último se hornea, proceso que también precisa de  dos pasos. Pero tengo que decir, en su descargo,  que es de las que no nos fallan, de las gustan a toooooodo el mundo, a grandes, medianos y pequeños. 

NECESITAREMOS:

• 1 lámina de masa quebrada (yo la hago con la Thermomix pero se puede comprar preparada).

Para el relleno:

• 5 manzanas golden ( ó cualquier otro tipo). Yo a veces mezclo con peras. Da igual cuántas pongamos, simplemente nos quedará más cantidad de relleno o un poco menos)
• 3 cucharadas de azúcar (podéis poner más ó menos según las manzanas sean más ó menos dulces)
• 1 palito de canela
• 1/2 vaso de vino blanco

• 2 manzanas más, peladas y cortadas en láminas, para cubrir la superficie
•  Un poco de mantequilla en trozos
•  Azúcar para espolvorear por encima

Pelamos la fruta, le quitamos el corazón, la cortamos en trozos medianos ,  ponemos  en una olla junto con la  canela, el vino blanco  y el azúcar  y cocemos un  rato hasta que la fruta esté tierna al pincharla con un tenedor. Yo lo hago en la olla rápida y en unos cinco minutos la tengo lista.

Dejamos escurrir sobre un colador.

Estiramos la masa y forramos con ella un molde engrasado con un poco de mantequilla. Cubrimos con papel de horno y encima de éste colocamos unos garbanzos secos  y horneamos a 180º unos 15 minutos. Retiramos el papel y las legumbres y cocemos otros 10 minutos más. (Yo utilizo la cadenita que véis en la foto y horneo hasta que veo que la masa está dorada).

Cuando la tartaleta ha templado un poco, igual que la fruta, extendemos ésta última sobre la masa. Ponemos también unas cucharadas del líquido que nos ha quedado de cocer las manzanas (o las manzanas y peras si habéis usado ambas). Vamos colocando las láminas de manzana por la superficie, sobre la compota. Si os fijáis a mí me gustan un pelín gruesas. Esparcemos unos trozos de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar y volvemos a introducir en el horno a 180º, una media hora.

¡Buen provecho!