REVUELTO DE SETAS / SCRAMBLED EGGS WITH MUSHROOMS

Una receta de las de diario. Con dos bandejas de setas de las que se encuentran en cualquier supermercado y unos huevos podemos preparar un revuelto sabroso y nutritivo.

Lo vi en el blog "Siguiendo a Nenalinda" y pensé en hacerlo tal y como ella lo explica. Aunque un revuelto no tiene ninguna complicación, cada persona tiene su estilo propio. Ella  le pone un chorrito de cognac, que yo nunca había utilizado. Os dejo el enlace a su entrada aquí, donde además podéis encontrar información detallada sobre las características y propiedades de las setas, como habitualmente ella hace en cada entrada.

INGREDIENTES

• Una bandeja de 200 g. de setas de cardo
• Una bandeja de 200 g de setas shiitake
• 4 ó 5 huevos
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Un chorrito de cognac ó vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• sal 

Limpiamos las setas pasándoles suavemente un paño húmedo. Las partimos en trozos y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva  a calentar y doramos en él los dientes de ajo bien picaditos en trozos ó en láminas  finas.

Cuando esté dorado añadimos las setas y salteamos a fuego medio para que vayan soltando el agua y dejamos hasta que ésta se haya evaporado casi del todo. En la fotografía a continuación se ven las setas justo al ponerlas en la sartén.

Y en la que viene ahora se ven después de un rato al fuego. Como véis, disminuye considerablemente su volumen al perder parte del agua que contienen. Ahora añadiremos la sal y el chorrito de cognac ó el vino blanco y dejamos que reduzca unos tres ó cuatro minutos.

En un cuenco batimos los huevos un poco, bajamos el fuego y los añadimos a la sartén:

Con un tenedor ó cuchara de madera vamos moviendo la mezcla mientras poco a poco se van cuajando los huevos.

A continuación ya casi hecho. Conviene no tener demasiado tiempo en el fuego si no queremos que  nos quede demasiado seco.

Y ahora ya preparadito para la mesa y la foto:

¡BUEN PROVECHO!

SCRAMBLED EGGS WITH MUSHROOMS

       INGREDIENTS

• 200g oysters mushrooms
• 200 g. shiitake
• 4 or 5 eggs, slightly beaten
• A drop of brandy or white wine
• A clove of garlic, finely chopped

Clean mushrooms with a wet cloth and cut them roughly into pieces.

Cover the bottom of a frying pan with the olive oil and heat. When warm, add clove of garlic finely chopped and sauté until golden brown. Add mushrooms and allow to cook over medium heat so  they 'sweat' and most of the liquid evaporates. Add salt and drop of brandy or white wine and cook for another three or four minutes, so this time it is the alcohol that will evaporate.

In a separate bowl, beat eggs slightly. Set the heat to low and add eggs  to  mushrooms. Stir with a wooden spoon and keep moving around until eggs are cooked to your desired liking, usually a bit soft though not runny.