CRÊPES RELLENOS DE GAMBAS Y MEJILLONES / MUSSEL-AND-PRAWN-FILLED CRÊPES

La verdad es que estos días se encuentran en la red miles de recetas extraordinarias para estas fechas navideñas. Yo entre que  acabo el trimestre agotada, que no somos una familia de las que celebramos grandes  reuniones y que además nos repartimos el trabajo entre todos, pues la verdad es que no soy de las personas que estos días  pasan mucho tiempo en la cocina.  
Y como hoy era el día en que buena parte de los españoles tendríamos que haber cobrado la paga navideña y nos han dejado a dos velas... y la verdad es que no están las cosas pa tirar cohetes ni la casa por la ventana, pues aquí tenemos algo que pienso se puede ajustar a todos los presupuestos: unos crêpes rellenos que tenía en la recámara desde hacía algún tiempo y que tal vez puedan servirle a alguien como idea para estos días. Además,  cambiando las gambas por langostinos  y  añadiendo rape ó sustituyendo los mejillones por carne de vieira  los podréis  sofisticar según gustos y presupuestos.

INGREDIENTES:

250 g. de gambas

1/2 kilo de mejillones

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

curry al gusto (opcional)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 lata mediana de champiñones

1 copita de cognac

200 ml de nata de cocinar

Queso rallado (opcional)

200 ml caldo de pollo

Sal

Ponemos en una sartén aceite de oliva cubriendo el fondo y calentamos. Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos y  sofreímos en el aceite. Cuando esté transparente añadimos los champiñones que habremos escurrido de su líquido y picado también en trozos pequeños. Añadimos una taza de caldo de pollo y dejamos que se vaya reduciendo unos 15 minutos.

Pelamos las gambas, las picamos y las pasamos por la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Salpimentamos , espolvoreamos con un poquito de curry (si nos gusta, en caso contrario podemos prescindir de él) , ponemos el cognac y dejamos que reduzca unos minutos a fuego medio.

Abrimos los mejillones en agua hirviendo, los sacamos , los picamos y los añadimos a las gambas. 

Agregamos ahora la nata en la que habremos desleído una cucharada de harina y dejamos cocer un poco más.
Añadimos a la mezcla de los champiñones,  unimos todo bien y reservamos.

Hacemos los crêpes (aquí está la receta que yo uso, pero en este caso no pondríamos azúcar en la masa) y los rellenamos. Una vez rellenos podemos cubrirlos con queso rallado y gratinarlos en el momento de servir. (Nosotros a veces no les ponemos el queso, como véis en las fotografías. Están buenos de las dos formas.) 

MUSSEL-AND-PRAWN-FILLED CRÊPES

INGREDIENTS:

250 g. prawns

500 g. mussels

Olive oil

1 tablespoon flour

Curry powder (optional)

1 medium-sized onion

1 medium-sized tin mushrooms

100 ml brandy

200 ml cream

Grated cheese

200 ml chicken stock

Salt

Pepper

Cover the bottom of a frying pan with olive oil. When hot, add onion and garlic finely chopped and sauté for about ten minutes. Add mushrooms, drained and chopped. Add chicken stock and allow to cook for about 15 minutes.

Peel prawns, cut into pieces and sauté in a frying pan with 2 tablespoons olive oil. Add salt and pepper to tast and sprinkle a little curry if you like it. Add brandy and cook for about 10 minutes, medium heat.

Open mussels in a little boiling water, chop and add to prawns. Dissolve a tablespoon plain flour in cream, and add to prawn and mussel  mixture. Stir well and reserve.

Make crêpes. (Here is the recipe I use, though for this recipe you wouldn't use any sugar)Pour the mixture in the crêpe, spread, and roll . Sprinkle with grated cheese and grill before serving. (We sometimes don't use the cheese, as in pictures. They're also delicious!