BREAD AND BUTTER PUDDING (PUDDING DE PAN Y MANTEQUILLA)

En todas las épocas y en todas las culturas se ha intentado aprovechar los alimentos. Y un buen ejemplo de esta mentalidad son las numerosas recetas que se han originado con el objetivo de no desperdiciar el pan que va quedando en las casas . En este caso he optado por la receta inglesa: el bread-and-butter pudding , un clásico de las  cocinas del Reino Unido. Durante un tiempo estuvo olvidado y relegado en aras de productos comercializados a los que los británicos son tan aficionados, pero con el resurgir de la comida casera y las nuevas tendencias  incluso algunos restaurantes ya  lo incluyen en sus cartas. A mí me recuerda un poco a lo que ha sucedido aquí con los tortos, plato humilde cuya receta se olvidó durante años hasta que recientemente ha resurgido y ya los podemos encontrar en muchísimos restaurantes asturianos.

Volviendo al postre de hoy, en España por supuesto que tenemos algo parecido, pero solemos batir el pan con la mezcla de huevos, leche y azúcar, caramelizamos un molde y obtenemos un pudding tipo flan. En este caso el tipo de postre resultante, al igual que  el sabor, son bastante diferentes. Nos ha encantado. Es contundente y   energético pero  donde hay gente menuda ó jóvenes deportistas se lo pueden permitir. Además, en pleno invierno es cuando se pueden   preparar este tipo de postres....

Y hoy también traigo una novela,  la tercera de Kate Morton: Las horas distantes.
El postre de hoy bien podrían haberlo preparado en el castillo de Milderhurst las hermanas Blythe teniendo en cuenta que la acción transcurre en los primeros años de la Segunda Guerra Mundial, cuando la escasez de productos hacía que hubieran de devanarse los sesos a diario para cocinar con lo poco de que disponían. Y más aún en aquellas familias que habían disfrutado de pasadas glorias y que aún luchaban por mantener su status privilegiado , aunque sólo fuese ya en forma de pinceladas de un barniz externo.
Para quienes seais aficionados a  este tipo  de literatura, tan anglosajona, yo diría que os enganchará. Es la más elaborada  de las tres. Diferente de las anteriores, más oscura y con un estilo más complejo, yo creo que al contrario de otras escritoras de moda, Kate Morton va mejorando a medida que escribe ,  con lo que demuestra que su éxito no es, como en otros casos muy sonados y recientes, fruto de la casualidad ó del oportunismo comercial. Como de costumbre, un poco más en Leer Guapamente. Y esto es todo por el momento,la siguiente receta, salada y de microondas... 

Para esta receta  necesitaremos:

• Unas 10 rebanadas de pan tipo molde sin la corteza
• Un buen puñado de pasas
• 30 g. de mantequilla 3 huevos un poco batidos
• 300 ml de nata líquida
• 300 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 150 g. de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela molida
•  Un poco de vino dulce (yo he usado Oporto) para remojar las pasas

Untamos con mantequilla el fondo de una fuente de horno. Precalentamos el horno a 180º.

Remojamos las pasas en el vino dulce y dejamos un mínimo de 1/2 hora.

Untamos las rebanadas de pan con mantequilla por un lado,  las cortamos por la mitad y las vamos colocando en el molde, superponiéndolas.

Esparcimos las pasas sobre el pan.

Batimos con la batidora los huevos con la nata líquida, la leche, la vainilla líquida y el azúcar  moreno y vertemos la mezcla resultante sobre el pan. Dejamos reposar un mínimo de 15 minutos antes de hornear.

Espolvoreamos con la canela , cubrimos con papel de aluminio y horneamos unos 20 minutos. Retiramos el papel de aluminio y horneamos otros veinte minutos más ó hasta que haya cuajado.