MEDIAS NOCHES Y LOS DULCES DE MI INFANCIA

Unas  medias noches que ya he hecho varias veces y que resultan muy  agradables de encontrar por la cocina. El olor que hay en la casa cuando se están  horneando es parte importante del ritual, lo mismo que sucede cuando se está haciendo pan. Su textura es realmente esponjosa y resultan deliciosas para tomar tanto con mantequilla y mermelada en el desayuno como con algo salado dentro para una cena ligera o como picoteo a media mañana. En pleno invierno y con las previsiones meteorológicas que siguen siendo de mal tiempo, con nevadas incluso a nivel del mar, diría yo que estamos en un buen momento para animaros a probar. El éxito lo tenéis asegurado.

Y hoy subo a "Leer Guapamente" otro libro: Los dulces de mi infancia de Dominika Dery. Como lo definieron en El Washington Post, "Un libro delicioso, lleno de humor y calidez". Dominika Dery nació en Praga en 1975 y fue bailarina en el Ballet Nacional checo. En este libro nos cuenta su infancia en la Checoslovaquia de los años 80. Hija de disidentes relacionados con la fracasada Primavera de Praga, las penurias materiales y el ambiente gris del pueblo en el que vive no impedirán que esos años sean recordados  como los más felices de su vida "porque se tenían los unos a los otros".

El Boston Globe habla del libro como "Un verdadero tributo a los placeres de la infancia y la familia, aún en unas circunstancias difíciles. Dery ofrece una viva descripción de la vida cotidiana detrás de la cortina de hierro."

INGREDIENTES (Con Thermomix)

• 100 g de leche
• 150 g. de agua
• 100 g. de azúcar
• 100 g. de mantequilla
• 40 g. de levadura prensada
• 550 g a 600 g  de harina aproximadamente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar

Pesamos la harina y reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 1.

Echamos la levadura, la sal y la mitad de la harina y amasamos 15 segundos en velocidad 6.

Añadimos el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita, y ponemos 3 minutos en velocidad espiga. Si vemos que la masa se nos pega a los dedos añadimos un poquito más de harina y unos segundos más de amasado.

Sacamos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y formamos un cilindro. Cortamos porciones y vamos formando los bollitos y los vamos colocando en una bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno o con una lámina de silicona; les hacemos unos cortes con un cutter y qa continuación los pintamos con el huevo batido.

Introducimos en el horno a 50º y dejamos unos 20 minutos, hasta que doblen su volumen. Luego los sacamos, subimos la temperatura hasta los 200º y horneamos unos 15 minutos.
(Receta del libro Masas, de Thermomix)