MERMELADA DE NARANJA AMARGA

En la entrada anterior os había mostrado la manera de aprovechar la ralladura de las naranjas caseritas  para tenerla siempre a mano y dar sabor a los bizcochos.

Hoy traigo lo que viene después: la mermelada. En este caso un sabor muy inglés; allí les encanta. Yo la probé cuando era jovencita y ya en aquellos tiempos me gustaba muchísimo. Ahora me doy el gustazo de prepararla yo misma y es un auténtico placer desayunarla con un poco de queso de untar sobre un trozo de pan. La verdad es que lo de hacer mermeladas se me está convirtiendo casi en un auténtico hobby. Esta de hoy hay que reconocer que es latosa, yo diría que de todas las que he probado a hacer, la que más con diferencia, pero también es cierto que parte del trabajo que da es por ese empeño mío en aprovechar la ralladura.

Por supuesto que no haría tantas si no fuera por la Thermomix, ya que de los procesos de trituración y cocción se encarga ella solita, si no fuera así el tiempo y dedicación serían mayores. (No es publicidad, que en estos tiempos hay que aclararlo....)

Vamos con los ingredientes y la receta:

• Naranjas bien peladas, sin la parte blanca ni pepitas
• La misma cantidad de azúcar que de naranjas
• Corteza de naranja cocida en un poco de azúcar y picadita fina
• Unos tarros de cristal limpios y hervidos un rato

Pelamos bien las naranjas quitando todo lo que podamos de la parte blanca. Retiramos también las pepitas. Ponemos la fruta en el vaso de la Thermomix  junto con el azúcar (la misma cantidad que de naranja). Trituramos todo bien un par de minutos a velocidad 7-8-9 progresiva y programamos 20 minutos, velocidad 11/2. Cuando termine, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la corteza de naranja picadita que es la que véis en esta foto:

Programamos 15 minutos a la misma velocidad. Comprobamos que la textura sea ya espesa, teniendo en cuenta que al enfriar va a espesar aún más.
Pongo algunas fotos del proceso, sobre todo de la preparaciòn de la fruta. No sé si os resultarán muy relevantes, pero ya que las había hecho...

En primer lugar, retirando la capa superior de la piel para de ahí hacer la ralladura:

A continuación os enseño la ralladura que salió de unas 10 naranjas:

Aquí las tenemos ya sin la piel, con la parte blanca que tendremos que quitar:

Vemos ya una lista para proceder a quitarle las pepitas. Paciencia sí hay que tener.

Ahora que ya las tenemos todas peladas nos falta menos. ¡A por las pepitas!

Después de limpiarlas y cocerlas con el azúcar, ya la vemos aquí engalanada para la foto. Si alguien se decide a hacerla, espero que os salga riquíiiisima.