Tarde o temprano no podía faltar en mi blog un platito de fabada. No la comemos muy a menudo, porque es bastante contundente, pero de vez en cuando sí que apetece. Hoy la hemos preparado y he aprovechado para hacer la foto y dejar la receta en el blog antes de que venga el buen tiempo y ya no "pegue". Os la dedico a tod@s los que no sois asturianos, que os resultará más "especial" que a los de por aquí, más acostumbrados a ella.
Ingredientes: (para 4 personas)
400 gramos de "fabes"
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de panceta fresca
1 chorro de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azafrán (opcional)
1/2 cebolla
Nosotros no la hacemos en el modo tradicional, a fuego lento, por el tiempo que necesitan, pero como os pongo quedan estupendas. De todas maneras, no se pueden dejar en la olla rápida y listo, sino que tienen que terminar "piano, piano", despacito:
Lavar bien les fabes y ponerlas a remojo la noche anterior.
Ponerlas con el agua de remojo en la olla rápida, junto con los demás ingredientes. Cerrar, dejar que coja presión (en la mínima) y mantener cociendo durante media hora, con cuidado de que no aumente la presión, ya que sino se romperían les fabes (no me sale poner "lAs fabes").
Retiramos del fuego y dejamos que vaya perdiendo presión. Abrir y dejar que sigan cociendo a fuego muy lento una hora aproximadamente. De vez en cuando, mover un poco la olla para que el caldo vaya espesando. Probar para ver si están bien hechas, por si necesitan un poco más de cocción.
Nosotros no ponemos sal, pero eso va en gustos.
NOTA. Os voy a contar el truquito que hacemos en casa: cocemos un repollo aparte y a la hora de servir, lo mezclamos con la fabada. Así, nos "engañamos" un poco porque comemos menos cantidad. Y está bueno también.
Otra cosa es que dejamos la fabada en la nevera y luego desgrasamos. La de la foto está ya sin la grasa. Queda sabrosa igual, pero menos fuerte.
Ingredientes: (para 4 personas)
400 gramos de "fabes"
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de panceta fresca
1 chorro de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Azafrán (opcional)
1/2 cebolla
Nosotros no la hacemos en el modo tradicional, a fuego lento, por el tiempo que necesitan, pero como os pongo quedan estupendas. De todas maneras, no se pueden dejar en la olla rápida y listo, sino que tienen que terminar "piano, piano", despacito:
Lavar bien les fabes y ponerlas a remojo la noche anterior.
Ponerlas con el agua de remojo en la olla rápida, junto con los demás ingredientes. Cerrar, dejar que coja presión (en la mínima) y mantener cociendo durante media hora, con cuidado de que no aumente la presión, ya que sino se romperían les fabes (no me sale poner "lAs fabes").
Retiramos del fuego y dejamos que vaya perdiendo presión. Abrir y dejar que sigan cociendo a fuego muy lento una hora aproximadamente. De vez en cuando, mover un poco la olla para que el caldo vaya espesando. Probar para ver si están bien hechas, por si necesitan un poco más de cocción.
Nosotros no ponemos sal, pero eso va en gustos.
NOTA. Os voy a contar el truquito que hacemos en casa: cocemos un repollo aparte y a la hora de servir, lo mezclamos con la fabada. Así, nos "engañamos" un poco porque comemos menos cantidad. Y está bueno también.
Otra cosa es que dejamos la fabada en la nevera y luego desgrasamos. La de la foto está ya sin la grasa. Queda sabrosa igual, pero menos fuerte.
6 comentarios :
Ummmm, cómo me gusta la fabada, la he comido muchas veces, pero nunca me he puesto a hacerlo, lo tendré que intentar.
Cuando puedas pásate por nuestro blog a recoger una cosilla.
Un besote
Muy bueno, y hay que aprovechar que cuando llegue el calor ya no podemos hacer estos platos.
Te ha quedado muy rico.
Un besito.
Tiene una pinta muy sabrosa !!!! para mojar pan super .
Un beso , cuidate .
Nancy
Un plato estrella de la gastronomía y tu las presentas impecables. ¿Hay cosa más rica? Sí que es contundente, pero un placer de estos, de vez en cuando, es bueno para el estado de ánimo :-) Después es cuestión de caminar unos cuantos kilómetros por el muro ¡¡y listo!!
Un abrazo.
Hola Carmen,muy rica la fabada,yo no la hago la verdad en casa porque somos 2 y me parece que da algo de trabajo.Te incluyo en mis blogs asturianos para seguirte de cerca.
Besitos
Ya veo Carmen, por supuesto la que yo he hecho no es como la autentica, pero bueno, más o menos.
Un besote
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