Sé que se aproxima el verano y que tenemos que empezar a cuidar la dieta para cuando los abrigos y chaquetones dejen de ser nuestros aliados y en cambio tengamos que lucir preciosos vestidos veraniegos que sin piedad se encargarán de desvelar los excesos de las delicias invernales.... pero....como se aproxima el fin de semana, me permito tentaros con un capricho que os prometo que merece la pena.... Un bizcocho de coco al que he añadido un buen puñado de pepitas de chocolate que han bajado al fondo y han formado una especie de capa completa de chocolate. El resultado, un bizcocho excepcionalmente jugoso. Lo he preparado ya dos veces; la primera vez nos sorprendió a todos eso precisamente, la jugosidad. Y también su intenso sabor a coco. Si este ingrediente se encuentra entre vuestros favoritos, yo os animaría a hacerlo. No resulta muy grande, una ventaja si tenemos en cuenta que "un pelín" hipercalórico sí que es....
Que paséis un buen fin de semana y a ver si no es otro más pasado por agua....
Que paséis un buen fin de semana y a ver si no es otro más pasado por agua....
Para prepararlo necesitaremos:
- 3 huevos
- 100 g. de azúcar
- 75 g. de mantequilla que habremos fundido en el microondas
- 75 g. de coco rallado
- 2 buenos puñados de perlitas de chocolate (ó 3....
) - 75 g. de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Un poco más de coco rallado para espolvorear por encima
Precalentamos el horno a 180º.
SIN THERMOMIX: En un cuenco batimos bien con una batidora los huevos y el azúcar. Añadimos la mantequilla líquida y el coco y mezclamos bien con una varillas ó un tenedor. A continuación incorporamos la harina y la levadura en polvo y seguimos mezclando hasta que todo esté bien incorporado. Ahora añadiremos las perlitas de chocolate. No hace falta "sumergirlas" puesto que ellas solitas se encargarán de bucear y llegar al fondo.
Untamos un molde cuadrado de 20x20 cm con mantequilla y lo forramos con papel de hornear.Vertemos la mezcla en él y horneamos unos 30 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido en el interior con una aguja de tejer o con un cuchillo de hoja fina. Si sale seco ya está. Dejamos reposar unos minutos y luego desmoldamos. Lo podemos espolvorear con coco rallado.
CON THERMOMIX: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y batimos 30 seg. veloc. 4. Añadimos la mantequilla y el coco y mezclamos 10 seg. veloc 3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 5 seg. en veloc 3.
Vertemos la mezcla en un molde, añadimos las perlitas de chocolate y ...... (el resto, igual que sin Thermomix)
CON THERMOMIX: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y batimos 30 seg. veloc. 4. Añadimos la mantequilla y el coco y mezclamos 10 seg. veloc 3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 5 seg. en veloc 3.
Vertemos la mezcla en un molde, añadimos las perlitas de chocolate y ...... (el resto, igual que sin Thermomix)
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